Чтобы приготовить рыбу, ее еще нужно и почистить

Обязанности мужчины не изменились, даже не смотря на то, что прошли тысячелетия. Как раньше мужчина ходил на охоту и рыбалку, добывая пропитание своей семье, так и сейчас мужчина ходит на работу, обеспечивая свою семью материально. На рыбалку современные мужчины тоже ходят, однако это уже не процесс добывания пропитания, а просто развлечение и отдых. Но все равно каждый мужчина должен уметь не только поймать рыбу, но ее почистить и приготовить. Зачастую происходит так, что в семье чисткой рыбы занимается именно мужчина, а не женщина, считая это, как и приготовление мяса, мужским занятием. Традиции у всех разные, поэтому можно их и не соблюдать, но умения никогда не бывают лишними, наоборот, могут пригодиться.

Итак, как же, все-таки, почистить рыбу? Если вам необходимо почистить живую рыбу, то сперва, ее нужно оглушить. Способов оглушения много и перечислять их не будем. При чистке таких видов рыб, как судак, окунь, лещ, карп и другие чешуйчатые рыбы, необходимо вначале вырезать спинной плавник. Для этого нужно сделать надрезы с двух сторон, взяться за плавник салфеткой и потянуть в направлении от хвоста к голове. Закончив с плавником, можно переходить к чистке рыбы от чешуи. Для этого  можно воспользоваться обычным ножом или же теркой. Итак, давайте рассмотрим первый случай. Берем небольшой нож, окунаем рыбу в воду и аккуратными плавными движениями удаляем чешую. Начинать нужно с хвоста, а заканчивать головой. Зачем рыбу помещать в воду? Впрочем, это и необязательно, можно просто положить на газету. Делается это для того, чтобы не разлеталась чешуя. Что касается чистки чешуи с помощью терки, то здесь тоже все просто – берем обычную терку, затем,  рыбу смазываем солью, чтобы меньше скользила в руках и плавными движениями вперед и назад начинаем удалять чешую. Как правило, лучше всего для этих целей подходит та сторона терки, на которой располагаются самые большие зубчики.

Когда дело дойдет до потрошения, то необходимо сделать разрез на брюхе у рыбы. Кто-то начинает разрез от основания головы и делает его до хвоста, а кто-то наоборот. Сделав разрез, необходимо  достать все внутренности. С  желчным пузырем стоит быть острожными, ведь если вы его повредите, то желчь выльется наружу. Чем это грозит? Если ее мгновенно не удалить, то рыба будет горькой, что не есть хорошо. Не забудьте обязательно удалить жабры. Также, необходимо вымыть кровь, которая окутывает позвоночник. Для этого нужно вскрыть пленку и вымыть все, что под ней содержится. После очистки рыбы можно ее всю натереть солью – это делается для дезинфекции. И напоследок, несколько раз промываем рыбу в прохладной воде.

Это мы говорили о чистке рыб, которые имеют чешую, а что же делать с такими видами, как угорь, сом, налим? Необходимо взять рыбу, сделать надрез у головы и снять кожу, как перчатку с руки. Конечно, все может показаться тяжелым, но это не так – проделав несколько раз, можно будет в этом убедиться. После снятия кожи нужно разрезать брюшко, как и в первом случае, вытащить внутренности, продезинфицировать  рыбу и промыть в прохладной воде.

Если вы имеете дело с линем, то перед его чисткой необходимо поместить рыбу на минут 15 или 20 в горячую воду. Это делается для того, чтобы отошла слизь, и было легче снимать мелкую чешую. После горячей воды переносим рыбу в холодную, а затем тупой стороной ножа соскабливаем чешую, разрезаем брюшко, достаем внутренности, промываем – все просто.

Теперь, мы знаем, как почистить рыбу, и понимаем, что в этом нет ничего сложного. Напоследок, хотелось бы поделиться еще одним секретом чистки рыбы. Только сейчас речь пойдет не о сырой рыбе, а о соленой. Как правильно почистить селедку? Умеете ли вы быстро чистить эту рыбу?  Нет? Тогда, читайте внимательно. К примеру, нам нужно приготовить салат “Селедка по шубой”, и для этого нам понадобиться очищенная селедка, логично? Итак, берем селедку, кладем ее на газету, берем нож и начинаем орудовать. Сперва, необходимо сделать надрез от головы до хвоста на спине у рыбы. Затем, вытаскиваем спинной плавник. После этого, отрезаем голову. Необходимо резать наискосок, чтобы легко было вытаскивать внутренности. Отрезая голову, останавливаемся в самом конце и начинаем тянуть, чтобы вместе с головой удалить половину потрохов. Берем рыбу в руки и начинаем счищать кожу. Так как мы предварительно сделали надрез на спине, счищать кожу будет легко.  После того, как кожа будет удалена, разрезаем до конца брюшко и вытаскиваем внутренности. Затем, берем рыбу, засовываем два больших пальца в разрез на спине, и начинаем их вталкивать вовнутрь вдоль всего позвоночника – это нам позволит отделить две половинки так, чтобы позвоночник со всеми костями остался на одной из них. В результате, мы получаем две половинки, на одной из которых позвоночник с хвостовым плавником. Удаляем позвоночник и получаем две половинки рыбного филе, осталось их очистить от мелких костей и разрезать на маленькие кусочки. Все готово.

Вот и все, вы научились не только тому, как почистить рыбу от чешуи, но и знаете, как подготовить селедку для приготовления салата “Селедка под шубой”. Вот так, мужчины, вы все сможете, если захотите.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Контакты | Карта сайта
При использовании материалов с сайта, обратная активная ссылка на сайт http://my7lifes.com обязательна